在講求坪效與標準化作業的連鎖餐飲賽道中，許多人認為經營一家加盟義式餐廳，不過就是照著總部的 SOP 備料與結帳。

然而，在台南市安平區慈濟學校旁，卻有一間極具溫度與靈魂底蘊的連鎖餐廳——NU PASTA 安平店。

帶領這家門市的靈魂人物，是一位擁有令人肅然起敬跨界履歷的女性——施凱齡店長。

穿上餐飲圍裙之前，她是成大醫院手術室任職超過 20 年的手術室資深護理師；她是曾獲頒「台南市績優護理人員」與「統榮鋼鐵表揚」的醫療界精英；三年前，她曾面臨右手神經嚴重損傷、肌肉萎縮連酒精棉片都撕不開的至暗谷底，卻靠著高難度的「鋼管舞」重拾生命的控制權！

今天，就讓我帶你一同深入看看，施凱齡店長如何將 20 年開刀房的鋼鐵心態、極致的「公開認可領導學」與「離峰空間活用術」完美結合，在台南安平打造出一座讓員工與顧客都能感受到「豐盛與共好」的餐飲幸福店面吧！

▋20年開刀房護理主長：從成大醫院到餐飲創業的鋼鐵勇氣

「在成大醫院手術室的 20 年裡，我帶領著十多位的護理師團隊，每天面對的是全台南最複雜、最棘手的極限重症。」施凱齡回憶道。

在全台南規模最大的成大醫院開刀房裡磨練了整整 20 個年頭，施凱齡看盡了生離死別，也淬鍊出了一股「天下沒有做不來的事」的鋼鐵心態。

「在手術室裡，不論遇到多麼困難的緊急狀況，我們都沒有退縮的餘地，只能冷靜、精準地去解決它。」

這場看似巨大的跨界轉身，緣分來自於她的先生。

她的先生因診療結識了 NU PASTA 品牌總經理吳家德老師。

在受邀參加創業說明會後，施凱齡評估了自己的職涯與家庭，毅然決定挑戰自我、開啟創業之路！

她以姓名學學長親自為她挑選的「豐勝商行」作為商業登記名稱，寄託著「希望生活與生命充滿豐富色彩與豐盛」的美好祝願。

並選定全台擁有 60 多間門市的老字號連鎖品牌 NU PASTA，在台南市安平區文平路 263 號開設了 NU PASTA 安平店！

「剛跨入餐飲的時候，我真的深深體會到什麼叫『隔行如隔山』！」施凱齡坦言。

「從流程控管、備料細節到商業經營，一切都要從頭學起。但我常告訴自己，開刀房那麼艱難的生死考驗我都挺過來了，餐飲雖然辛苦，但絕對沒有學不來、做不好的事！」

▋重生與超越：克服右手神經萎縮至暗時刻，在「鋼管舞」中重拾主導權

除了事業上的重大轉折，施凱齡的生命中，更經歷過一場足以摧毀常人意志的生理浩劫。

「三年前，我的右手發生了嚴重的神經損傷。」施凱齡伸出雙手，右手骨間肌有著極其明顯的凹陷與萎縮。

「那時候神經受損導致手掌肌肉萎縮，最嚴重的時候，我連筆和筷子都無法正常拿握，甚至連護理師日常最熟悉、最輕薄的酒精棉片包裝，我都完全撕不開...」

從一位在開刀房裡手持精密手術器械、俐落協助醫師開刀的資深護理師，突然變成連生活日常都需要請求他人協助的狀況，這份巨大落差讓她面臨了前所未有的挫折。

然而，這位開刀房出身的鋼鐵女性沒有向命運低頭。

她深刻體悟到：「情緒與身心狀態需要運動來平衡！規律的運動能刺激大腦分泌穩定的多巴胺，幫助我們創造平衡、正向的心靈狀態。」

為了找回對身體的掌控權，她選擇了一項難度極高、需要極致力量與協調的運動——「鋼管舞」！

「鋼管舞真的非常難！我練了整整 4 年，依然覺得它無比艱深！」施凱齡笑著說。

鋼管舞是集結了肌肉力量、平衡感、柔軟度與強大心智的極限挑戰。

「但正因為它很難，每當我全神貫注在鋼管上、每一次感受到肢體微小的進步時，我都重新感覺到『我是有能力的人』！我學會了把注意力放在自己能做到的進步上，而不是去埋怨失去的功能。」

這份在鋼管上跌倒、再爬起來的樂觀與熱情，成為她成功的關鍵，也讓她在面對餐飲創業的種種風浪時，永遠能展現無懈可擊的笑容與韌性！

▋離峰空間活化與「社區共好沙龍」：20年連鎖品牌的資產坪效革新

在門市營運上，施凱齡展現了高超的商業空間活化智慧。

NU PASTA 安平店具備一、二樓的寬敞用餐空間，其中二樓空間可彈性容納 50 人以內包場。

然而，傳統餐飲業最痛的病灶，莫過於「午後離峰時段」——午餐與晚餐之間的空檔，門市照常運轉、支付房租與水電，卻幾乎沒有營收進。

為了突破這個產業限制，施凱齡主動將二樓離峰空間打造成「社區共好沙龍與商務茶會基地」：

・拜訪里長與異業合作

她主動拜訪安平在地里長與商會夥伴，提供優質的離峰空間給在地團體舉辦講座、社區聚會、手作體驗（如親子糖霜餅乾手作）與商務茶會。

・包場活動無縫對接

例如曾長期承辦每週舉辦的商務茶會，提供十多位貴賓獨立包場場地，既不影響一樓散客用餐，又能精準提升離峰時段的營運效益。

・暖心公益與在地連結

門市更曾熱情贊助南投偏鄉「久美國小」來台南戶外教學時的暖心晚餐，以及成大物職治籃球隊友誼賽賽後的歡慶聚餐，將品牌溫度深度扎根於社區與青年學子心中！

「NU PASTA 是個陪伴台灣人 20 年的老品牌，它最珍貴的就是嚴格的食安把關與餐點創新。」施凱齡說。

「我的目標，就是把安平店打造為安平居民想聚餐時的第一首選——整年無休、溫暖隨時都在！」

▋認可與表揚的幸福領導學：打造高於同業10%薪資的職場

從過去開刀房管理十多位護理師，到如今經營餐廳帶領年輕團隊，施凱齡在加入 BNI 商會後，完成了領導管理學的深刻升級。

「以前在醫院，我總覺得大家都是成年人，應該『各各自律、各自安好』，不太懂得如何去管理同仁。」施凱齡分享道。

「但加入 BNI 後，對我啟發最大的核心理念就是『認可與表揚』！我學會在公開場合放大同仁的優點、給予誠摯的稱讚，這對整個團隊的凝聚力產生了巨大的正面幫助！」

施凱齡更善用商會資源，預計為門市夥伴提供超越傳統餐飲業的「生活技能培訓」：例如邀請美業專家到店裡，教導年輕男員工如何正確洗臉與日常保養，讓員工在工作之餘，也能獲得生活的樂趣與自信！

在 GAINS 工作表中，施凱齡更寫下了無比動人的企業願景：

「我不只要經營好一家受歡迎的餐廳，更要打造一個『共好』的幸福職場！我的目標是在 2036 年培育並留住 20 位認真付出的夥伴，建立分潤機制，讓團隊夥伴獲得高於同業水平 10% 以上的薪資與滿滿的成就感，成為大家實現生活目標最堅實的後盾！」

▋寫在最後

從 20 年開刀房裡守護生命的護理師，到鋼管上克服神經萎縮的舞蹈高手；從傳統連鎖餐廳的加盟者，到以「公開認可與離峰共好」重塑餐飲價值的幸福企業家。

施凱齡用她的生命故事完美證明了：「越努力越幸運！只要懷抱熱情與樂觀，生命中的每一次挑戰，都會成為通往豐盛未來的最美基石！」

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現在就趕緊去找 NU PASTA 安平店店長施凱齡聊聊吧！

讓 20 年開刀房的嚴謹品質把關、與鋼管舞淬鍊出的熱血樂觀，為您的團隊、聚會與生活，呈現出一條最豐富、最安心的商務共好鏈！

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