在台灣競爭極度激烈的餐飲市場中，提起「泰式料理」，大多數人腦海中浮現的，往往是百貨公司裡客單價昂貴的高級連鎖餐廳，或是適合三五好友、家庭聚餐時點上一大桌的泰式合菜餐廳。

對於忙碌的上班族、科技廠工程師或獨自用餐的饕客來說，想要在平日午餐獨自享受一份道地、香氣逼人的泰式打拋豬或椒麻雞，往往面臨著「找不到一個人能吃的套餐」或是「便當選擇只有台式排骨雞腿」的尷尬痛點。

然而，在台南麻豆與南科周邊，有一家深受科技大廠工程師、公家機關與在地饕客熱愛的著名泰式餐廳——「泰膳娘泰式料理」。

帶領「泰膳娘」從麻豆夜市旁發跡的一家小餐館，一路轉型成為進駐科技巨頭台積電、輪動年銷 20,000 個以上泰式會議餐盒的靈魂人物，正是擁有極其驚人跨界履歷的創辦人兼負責人——薛祐敬（綽號「地瓜」）。

他曾是輔大體育系畢業的國家救生員與游泳教練；也曾在新竹物流擔任物流士，高強度的理貨、搬貨及配送，讓他在半年內狂瘦 10 公斤；因為喜歡自由自在的在外奔波體驗，一滿18歲就一路考取小客車、大貨車、聯結車及職業駕照。

2017 年開始了 5 年的快樂運轉手生涯，駕駛聯結車（車牌號碼 633），奔波於高雄港拖運進出口貨櫃與鋼材。

即使在駕駛座上，除了無憂無慮的駕駛 633，運送貨物到達目的地之外，在 2021 年 9 月得知得重返泰膳娘經營管理後，他也善用開車時間長的特性，在離職前的這段時間，把車廂當成商業學堂，在沒有跟同事用車機卡唬爛的時候，就利用手機藍芽連接大車音響，聽過一遍又一遍阿鵬老師的線上經營管理課程。

在 2021 年 10 月底結束 5 年的快樂運轉手生涯，這 5 年是他人生中最快樂最開心最沒煩惱的美好時光。

從 6 輪拖的 35 噸聯結車駕駛座重返餐飲賽道，地瓜憑藉著「不設限就能創造無限可能」的座右銘，短短 5 年之內重整父親留下的土地，打造夢想中兼具營運、教育訓練中心、以及策略發想及戰略執行的總部辦公室，更打破傳統泰國菜的消費迷思。

在疫情的洗牌下，創新「泰式個人便當」與「科技大廠團膳模組」實現可以滿足1~500 ​ 人用餐的企業使命。

今天，就讓我帶你一同深入了解「泰膳娘」地瓜的跨界傳奇與創業實戰，看他如何用不服輸的運動家精神，與駕駛聯結車的精湛技術，在泰式料理賽道上運轉出一片蔚為壯觀的商業藍海！

▋車牌 633，聯結車司機與多重職涯磨練：從體育學士，游泳教練、初創業、新竹物流、二次創業再到進修連鎖經營管理碩士

「很多人聽到我開過 5 年聯結車，都覺得很驚訝。但對我來說，人生沒有白走的路，每一個階段的磨練，都是在為未來的事業積蓄能量！」地瓜笑著分享這段充滿張力的跨界故事。

出生於台南六甲、處女座A型的地瓜，是一位土生土長的在地子弟。

熱愛運動與挑戰的他，大學考上輔仁大學體育學系，並考取了國家級救生員與游泳教練證照。

訪談時地瓜自嘲其實是因為不愛唸書，才會選體育學系，但體育系的高強度嚴格訓練，培養了他無與倫比的心理抗壓性。

2014在六甲初創業快樂煮藝自助餐後，地瓜因不熟悉餐飲業，將自助餐店的日常經營管理授權交由合夥人管理，自己則進入新竹物流擔任第一線送貨的物流司機。

面對每日龐大的貨物搬運與高強度的勞動，他在短短半年內就暴瘦10公斤。

訪談中，地瓜笑著說想減肥就去新竹物流跑宅配。😂

然而，這段工作經歷帶給地瓜的，除了極致的體力磨練，還有從沒接觸過的送貨路線安排的邏輯。

每天超過100筆的外送單，不僅沒有擊倒他，反而鍛鍊出他吃苦耐勞、絕不輕言放棄的硬核性格。

繼新竹物流之後，地瓜始終沒有放棄駕駛聯結車的夢想，在配送貨物時送貨到牛奶瓶貨運老闆手中，就是載運生乳的聯結車，一次短暫對談後地瓜隨即跳槽。

一個月的跟車體驗，還有老闆即將交車讓自己上路的任務，讓地瓜卻步了...酪農區的鄉間小路，轉個彎一個輪胎會懸空在水溝外的超高難度跟恐懼，讓地瓜又回到了自助餐。

經營自助餐的日常，一段再平常不過的閒聊：

「一樣都是空心菜，放在自助餐就是便宜，泰式料理的蝦醬空心菜就可以賣比較好的價格。」

「不然我們來開泰式料理店。」

就這麼說著說著，2015 年店就以極精簡的模式開起來，事情就這麼發生了。

2015~2017 年創業為艱，不懂經營管理，滿腦子只想越做越大，在與合夥人無法取得共識的情況下，地瓜選擇再次出走，繼續去追尋夢想中的聯結車運轉手。

在 2017~2021 年，長達 5 年的車隊生涯中，他駕駛著車牌號碼「633」 的重型聯結車。

穿梭於高雄港、各大工業區與南台灣幹道，負責拖運進出口貨櫃、不銹鋼盤元、直棒、鋼胚、鋁、銅、鎳...等各式進口原料與出口成品。

每天長達十幾個小時的長途駕駛，對許多人來說是枯燥疲憊的苦差事，但地瓜卻將聯結車駕駛艙轉化為專屬的「個人商業學堂」：

「開車如果沒有在跟同事卡唬爛的時候，我就會把手機藍芽連接到車內音響，自己利用時間聽經營管理的線上課程、吸收商業思維。窗外是高速公路的風景，車廂內我可以講很多幹話，但也可以很認真！」地瓜笑著說。

除了物流與聯結車經驗，地瓜在 2014 年創業之前也曾回到父親經營的食品加工廠（生產自家品牌「瑞西沙拉醬」）協助管理，親自擔任不專業會計與物流配送，深入了解食品安全、調味料配方與供應鏈運作的底層邏輯。

重返餐飲創業後，地瓜深刻體認到，單靠熱情與手藝無法將企業規模化。

在企業顧問與業界前輩的鼓勵下，他憑藉著強大的學習力，考取並攻讀崑山科技大學企業管理研究所「連鎖經營管理碩士」，將實務經驗與學術理論完美結合。

「不設限就能創造無限可能！」

這句座右銘，貫穿了地瓜從體育場、聯結車駕駛座到連鎖餐飲企業主的每一次人生躍遷。

▋「泰膳娘泰式料理」的跌宕創業路：從麻豆夜市邊草創、疫情轉型到台積電年銷 2 萬個輪動餐盒，再進一步的得到駐廠台積電的機會

地瓜的泰式餐飲創業之路，並非一帆風順，而是一場充滿跌宕起伏與危機化轉機的精采逆襲。

2013 年父親過世後，家族變故讓地瓜決定離開食品加工廠獨立創業。

▋▋1. 2014–2015 創業起點：

2014 年，開設六甲第一家開放式自助餐。

2015 年，開設麻豆第一家泰式料理餐廳。

這間店的開設緣由也很有趣，原本只是地瓜、他們家族事業會計與一位泰國華僑主廚的三人閒聊中，聊到菜品價值，聊到台灣人對泰國料理的熱愛，以及泰式餐飲極高的市場潛力。

結果，聊著聊著，就毫無畏懼的開了的泰式料理店！

2015 年，三人合資 60 至 70 萬元台幣，購買二手廚房設備，在位於台南麻豆興民街創立了 「泰膳娘泰式料理」 創始店。

魚露是進口，打拋葉是跟在台的泰國華僑小農契作，新鮮現採，就為呈現泰國道地的打拋豬風味，而非台灣普遍取而代之的九層塔。

開業時，憑藉著主廚正宗道地的泰國風味，一點一滴的累積，在麻豆當地打響泰膳娘名號。

然而，創業初期因為股東之間的經營理念磨合，地瓜曾短暫離場，選擇重回運輸業開聯結車 5 年。

在這 5 年間，他只需要把車開好，假日可以出去玩，一邊開車賺取穩定收入支撐營運與借貸，一邊持續關注麻豆門市的運作，默默積蓄著全面主導品牌的能量。

▋▋2. 2021–2022 重返經營權：疫情危機中的極速轉型

2021 年全球疫情爆發，國際貨櫃運輸量大減，地瓜敏銳地意識到轉折點到了！

他毅然決定全面接回「泰膳娘」的完整經營權，並重整台南六甲的倉庫土地，重新翻修打造為「泰膳娘總部辦公室」。

然而，重接經營權隨即面臨疫情最嚴峻的考驗——政府禁止餐飲堂食，餐廳門可羅雀，傳統合菜營業額瞬間歸零。

面對沉重的固定營運成本，地瓜展現出職業聯結車司機的靈活變通與抗壓性：

他利用一台老舊小麵包車，不花半毛錢，就只打開後車廂門幾個菜籃倒蓋，舖上簡單好看的布，車就停在下班時間車流量很大的泰膳娘門口外。

泰式便當的創始模式，源於來店客不多，於是地瓜就把便當搬出去放在馬路邊，讓開車騎車路過的客人看得到

正是在這一段便當銷售的實戰歲月中，地瓜敏銳地察覺到了一個傳統餐飲業忽略的巨大市場缺口：

・市場痛點

當街頭傳統便當店清一色都是排骨、雞腿、爌肉等台式傳統主菜，上班族與民眾天天吃到早已感覺不到任何的新鮮感。

・驚人發現

當地瓜試著將正宗泰式打拋豬、香酥椒麻雞裝進個人便當盒，放在外送的巡迴餐車上販售時，每次剛開車抵達銷售據點，掀開巡迴餐車後車門，香氣四溢的泰式便當立馬引發民眾搶購，瞬間一掃而空！

這個「巡迴餐車的販售經驗」給了他極大的震撼與啟發——原來廣大上班族與外帶族群，極度渴望能獨自享受一份正宗道地的泰式餐點，只是過去市面上根本沒有人把精緻泰國菜做成高質感個人便當！

「誰說泰國菜只能一群人坐圓桌吃合菜？當我開著巡迴餐車把泰式便當一盒盒賣光時，我就知道這是一條前所未有的黃金賽道！我們要讓每一個忙碌的上班族與工程師，打開便當蓋的瞬間，就能享受到最正宗、最熱騰騰的泰國美味！」地瓜興奮地說。

▋▋3. 征服科技巨頭：台積電年銷 2 萬個餐盒的傳奇

洞察到巡迴餐車背後的泰式便當藍海後，地瓜迅速調整戰略，推動企業正規化管理：主動開立統一發票、建立標準化 SOP，並研發出密封保鮮的「泰式冷凍調理包」（包含打拋豬、綠咖哩雞、椒麻雞等熱門品項）。

調理包曾與莊敬生活百貨等通路合作，熱銷數千包！

更進一步將巡迴餐車體驗升級為可大規模複製的「泰式個人精緻會議餐盒」與「企業團膳模組」！

這項產品創新，精準擊中了南科與各大工業區企業的剛性需求！

・進駐台積電（TSMC）

憑藉著嚴格的食品安全衛生認證、穩定高水準的供餐品質與極具特色的泰式風味，泰膳娘成為科技巨頭台積電的指定合作餐盒品牌！

單一品牌 2024~2025 年在台積電的輪動年銷量突破 2 萬個以上，並於 2026 年 10 月正式進駐台積電廠區提供駐廠團膳服務。

・光洋應用科技團膳

由知名餐飲集團周氏蝦捲委託承攬，每日為光洋應材穩定供應高達 600 個企業團膳餐盒！

・知名企業與機構指定

服務客戶涵蓋柳營科學園區、茂迪、聯電（外送個人餐盒）、柳營奇美醫院、穗高科技、台電職工福利委員會及各大公家機關與學校。

▋獨特銷售主張 (USP) 與社會公益：正宗泰國華僑傳承、極彈性供餐與溫暖愛心便當

能在強手如林的南台灣餐飲市場站穩腳步並持續擴張，泰膳娘靠的是無可替代的三大獨特銷售主張（USP），以及深厚在地的情感連結。

▋▋1.正宗泰國華僑主廚傳承與黃金米飯調配

泰膳娘堅持正宗泰式風味，靈魂調味料如泰國進口魚露、打拋葉等均由泰國直接進口。

而在靈魂主食白飯上，地瓜更進行了無數次實驗，獨家採用 「泰國頂級香米 ＋ 台灣優質台梗九號米 」 的黃金比例調配，既保留了泰國香米的特有香氣，又帶有台灣人喜愛的 Q 彈濕潤口感，搭配濃郁醬汁堪稱絕配！

▋▋2.區域性獨家市場區隔（庭園風格體驗）

麻豆創始店作為麻豆與周邊地區唯一的道地泰式庭園餐廳，擁有獨特鄉村風格的綠意環境與便利停車空間。

地瓜避開了傳統台式便當店與市區連鎖泰菜大牌的直接死鬥，在溪北地區建立起不可撼動的特色品牌地位。

▋▋3.超彈性供餐規模模組

泰膳娘還建立起了業界罕見的超高彈性供餐模組：

  • 1 個人的精緻泰式便當，有打拋豬、椒麻雞、綠咖哩雞、泰式打拋牛等口味。

  • 50 人份的泰式合菜與包場外燴，曾為質感新人舉辦 50 人同志婚禮包場、醫院主管小外燴。

  • 500 人以上的科技大廠與工業區企業團膳。

▋▋溫暖在地的社會公益行動

除了商業上的成功，深受在地養育之恩的地瓜，始終不忘回饋社會。

・單親家庭愛心便當

長期為在地單親媽媽與弱勢家庭免費提供熱騰騰的愛心泰式便當。

・長期供應人安基金會照顧的寒士愛心餐食

響應人安基金會善化平安站活動，在寒冷時節準備應節熱湯與泰式餐盒關懷在地寒士與街友。

・長期響應捐血活動

想起自己人生中幾次的手術，都是透過這一袋袋的陌生熱血支援才得以持續生命，心中懷抱感恩，在力所能及的範圍，理當付出回饋社會。

地瓜國中就讀的是麻豆的黎明中學，晚自習最愛的組合就是雞排+奶茶。

地瓜特別找上捐血中心合作，印製捐血可到店兌換椒麻雞+泰式奶茶的紙本兌換券，呼籲健康的人挽袖捐血，增加自己的福報，因為救人一命，勝造七級浮屠（救一條人命，功德福報比建造七層的佛塔還大）。

▋寫在最後

從駕駛著貨櫃車 633 ，奔波於高雄港的職業司機，到克服疫情危機、整地建總部；從麻豆小餐館，到年銷 2 萬個台積電輪動餐盒的泰式餐飲巨擘，再到駐廠台積電長期供餐。

薛祐敬用他的「不設限思維」、對產品品質的極致堅持與溫暖的在地情懷，完美詮釋了台灣創業家最令人敬佩的逆襲精神！

如果您是正在尋找高品質、道地美味且能極致客製化的科技大廠、公家機關與企業福委會夥伴；如果您是渴望在平日午餐享用一份道地打拋豬、椒麻雞精緻餐盒的饕客的話。

現在就趕緊去找「泰膳娘泰式料理」創辦人薛祐敬 ​ 地瓜 聊聊吧！

讓正宗泰國華僑主廚傳承的好手藝，為您的企業員工與貴賓帶來最驚艷的舌尖饗宴！

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