在熙來攘往的市集攤位前，看著鐵板上煎得滋滋作響、外表金黃酥脆的蘿蔔糕，你可能很難想像，站在煎台後方的這位店長陳信輝 小黑，有著極為「跳 Tone」的職涯背景。
他曾經是空軍防砲部隊的軍人，曾在處理無數勞資糾紛的外勞仲介業打滾長達九年，甚至還跨足推廣過足弓保健鞋墊。
這些看似與餐飲業八竿子打不著的經歷，卻在他身上揉合出一種極度務實、直言不諱，卻又充滿溫度的獨特商業底蘊。
許多人在創業路上跌跌撞撞，往往是因為看不清市場的殘酷與人性的真實。
但小黑不同，他用九年的時間看遍了社會百態，再將這些血淋淋的經驗轉化為餐飲創業的基石。
今天，就讓我們一起走進「恰恰吧蘿蔔糕」店長 小黑的故事，拆解他如何在複雜環境中淬鍊出的逆向商業思維吧！
▋十九年仲介經歷看透人性，練就「直言不諱」的溝通護城河
在跨足餐飲業之前，小黑曾在人力仲介公司任職 19 年，主要負責引進外籍看護與廠工。
這九年的時光，宛如一場漫長的人性觀察課，讓他看透了許多光怪陸離的家庭黑幕與行業陰暗面。
他處理過無數離奇且令人頭皮發麻的糾紛。
他曾遇過雇主長期對外籍移工有不軌企圖，導致移工心生怨恨，為了報復，竟然故意用熱水燙傷雇主小孩的狀況。
他也處理過雇主打電話來抱怨，說外勞居然把雇主視若珍寶的寵物魚給「毒死」了。
在這些糾紛中，他發現台灣雇主有一個致命的通病：「太不好意思開口」。
許多雇主發現家裡面的錢財或物品不見時，第一時間不敢直接跟外籍移工對質，總是私下跟仲介抱怨，甚至還要求仲介「不要跟外勞講」。
小黑直言，移工偷錢往往不是一次偷走一兩百萬，而是一次偷個 500、2000 塊，雇主越是「不好意思」，對方就偷得越兇。
面對這種狀況，他練就了一針見血、直言不諱的溝通風格。
他總是直白地要求雇主，東西不見就必須當面跟移工講破：「你沒看到我東西不見？」
即使對方一定會否認，但至少要讓對方知道「你已經注意到了」，才能有效防微杜漸 。
而這份在複雜環境中打磨出來的「直率」，成為他日後做生意的溝通底蘊。
他不喜歡拐彎抹角，在面對客戶或合作夥伴時，他總能精準點出問題核心。
在商業世界裡，過度的「不好意思」往往是巨大損失的開端，敢於直面問題、說出真話，才是一個創業者最該具備的素質。
▋最痛的斷捨離：放棄「用刮鬍刀除毛」的豬腳，擁抱蘿蔔糕
小黑的餐飲創業路，並非一開始就選定了蘿蔔糕。
在早期，他與太太曾主打真空包裝的「滷豬腳」，但這卻是一場極度耗費體力與成本的噩夢。
為了追求極致的品質，他們的滷豬腳製作過程堪稱「搞剛（費工）」到了極點。
他們必須在半夜起床熬煮，甚至要手工拿著「刮鬍刀」一隻一隻替豬腳刮除細毛，確保客人絕對吃不到豬毛。
滷完之後，還要等豬腳放涼，再親手幫客人把豬腳切片、真空包裝。
殘酷的是成本結構的耗損。
他們進貨的豬腳含有極重的大骨，大骨也是秤重算錢的（一公斤大約 90 元），但在為客人剔除骨頭的過程中，每一批貨（約 120 公斤）等於白白把兩千多塊的大骨重量丟進垃圾桶。
「弄一整天之後，放涼到我切完 12 點，才弄 30 幾隻... 弄一整天才能賺多少錢？」 小黑無奈地回憶道。
考量到體力無法長期負荷，加上太太後來曾赴澎湖管理商圈生意，兩人決定分工。
小黑果斷做出了「斷捨離」的決定，他將費工的豬腳業務交給太太專注處理，自己則把重心全面轉移到耗費精力較小、更容易規模化的「蘿蔔糕」上，這才誕生了現在專注發展的「恰恰吧」品牌 。
這讓我想到，許多創業者常陷入「沉沒成本謬誤」，明明一個產品耗費大量精力且利潤微薄，卻因為「已經投入太多」而捨不得放手。
小黑的故事告訴我們，勤奮很重要，但「選擇比努力更重要」。
看清自身的體力天花板與成本結構，果斷放棄無法規模化的業務，才是企業得以長久生存的關鍵。
▋打破商會迷思：拒絕盲目給單，靠「軟性活動」看清人品
為了拓展人脈，小黑加入了 BNI 商務引薦平台。
然而，與許多人抱著「加入就能馬上拿到訂單」的錯誤期待不同，他對商會的運作有著極為清醒的認知。
他常對來參觀的來賓直言：
「我在 BNI 我也不一定要給你（生意），你在 BNI 只是多一個機會而已。」
他深知，如果只因為大家同在一個商會，就盲目把最重要的客戶介紹給對方，一旦對方服務品質不佳，不僅害了客戶，更會徹底砸了自己長久建立的招牌與信譽。
因此，他認為商會中最有價值的不是表面上的商業簡報，而是深入聊天的「一對一」交流 。
他甚至不喜歡那些只談生意、一次拿出一堆表格要求引薦的制式流程。
他認為，必須先了解這個人的故事、經歷與狀況，才能產生真正的記憶點與信任。
此外，他極度推崇透過「軟性活動」來建立真實的人脈。
從私下約打羽球、小酌，到揪團去跑半程馬拉松、包棟旅遊，他透過這些生活化的互動，去觀察一個人的真實性格與品行 。
真的，在商業上，名片的頭銜可以偽裝，可在馬拉松的汗水與活動往來的應對中，一個人的真實品格往往無所遁形。
真正的商務人脈，絕對不是建立在利益交換的表面上，而是透過時間與真實相處，淬鍊出來的深厚信任。
保護自己的信譽，慎選合作夥伴，更是創業者必須堅守的底線呀！
▋行銷的進階課：創造「記憶點」與跳脫薄利多銷的定價思維
在數位行銷與顧客經營上，小黑也有自己獨特的反直覺操作。
當各大品牌都在拼命經營 LINE 官方帳號、發送推播訊息時，陳信輝反而更喜歡用「個人臉書」來接單與維繫感情。
他認為，官方帳號的廣告推播很容易被消費者封鎖或無視；但如果客人願意主動加他的個人臉書或 LINE，代表這位客人對他的蘿蔔糕已經有極高的認同感與回購意願，這才是真正精準的「私域流量」。
在實體攤位的行銷上，他非常懂得創造消費者的「記憶點」。
如果遇到有禮貌的小朋友，他會大方贈送自掏腰包買來的玩具（一個成本可能十幾塊），而他賣一份蘿蔔糕也才 70 塊。
「我送東西都不划算啊...我的意思是我讓你有一這個記憶點，知道這老闆真不錯，我東西其實沒有難吃啊！」他笑著說。
他寧可犧牲短期的微薄利潤，也要在客人心中種下溫暖的品牌印象。
在交流中，我也與他分享，我以前幫企業做網路行銷時，學到的較為健康的成本結構該怎樣設計。
我認為，做食品真的必須跳脫傳統餐飲業愛打價格戰的「薄利多銷」迷思。
專家指出，一個健康的商業模式，其利潤結構應朝向「進貨成本佔三成、行銷預算佔四成、利潤與人事佔三成」的黃金比例發展。
如果單價太低，根本沒有空間去下廣告或做行銷包裝，最後只能淪為無止盡的削價競爭。
不計成本的善意互動，是小品牌建立死忠鐵粉的最佳捷徑；但要讓品牌長遠走下去，就必須擁有科學的「定價思維」。
跳脫薄利多銷的泥淖，為產品賦予更高的附加價值，爭取充足的行銷利潤空間，才是傳統食品業轉型的唯一出路呀！
▋圖書館裡的自學者與「認養家扶兒童」的善意循環
儘管平時在攤位前忙碌，還要處理繁瑣的備料工作，小黑依然保持著極高的學習熱忱。
他是一位熱愛閱讀的創業者，並且習慣到圖書館借閱各種書籍。
在圖書館裡，他會將書中的商業金句與筆記記錄下來，不斷內化為自己的經營養分。
他曾在一本書中讀到一句令他印象深刻的話：
「成功的人開兩會：培訓會跟開會；普通的人開兩會：約會跟聚會；窮人開兩會：這也不會、那也不會。」
這些知識的積累，讓他在日復一日的勞動中，始終保持著清晰的商業頭腦。
更令人動容的是他飲水思源的價值觀。
擁有強烈同理心的他，並不將賺錢視為人生的唯一目的。
他目前透過家扶機構認養了弱勢兒童，將自己辛苦賺來的錢，實際用於幫助需要的人。
他感性地說，很多人賺了錢會去廟裡還願，但他認為信仰不分宗教，賺到了錢就應該回饋給社會。
對他來說，這種將善意傳遞下去的行為，也是他創業路上最重要的心靈寄託。
▋寫在最後
從看盡社會百態與剝削的外勞仲介業務，到精算每一分成本、親自站在煎台前的蘿蔔糕職人，小黑的故事宛如一部充滿煙火氣的台灣創業縮影。
他用最真實的經歷告訴我們：創業路上最珍貴的，不是一開始就選對了完美的產品，而是擁有隨時「看清現實、果斷斷捨離」的勇氣；不是在商會中汲汲營營地換取名片，而是用最真實的自己去換取一輩子的信任。
把複雜的人性交給過去，把專注留給當下。
這塊充滿人情味與實戰智慧的「恰恰吧」蘿蔔糕，正用它獨特的步調，在競爭激烈的市場中，煎出屬於自己的黃金脆皮！
下次若去正興街市集裡看見他，別忘了點一份蘿蔔糕，細細品味這份來自歲月淬鍊的直率與溫暖吧！
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