在許多剛畢業的年輕人或上班族心中，都有一個浪漫的夢想：「如果可以，我想要開一間屬於自己的咖啡店。」

每天在充滿咖啡香的空間裡，聽著輕音樂，優雅地為客人手沖一杯單品咖啡，彷彿這就是人生最愜意的風景。

然而，現實的商場是極度殘酷的。

在社群平台上，我們每天都能看到無數裝潢精美的網美咖啡店黯然熄燈。

在這個競爭者眾多、對手甚至包含 7-11 與連鎖巨頭的紅海賽道中，單靠「咖啡好喝」根本無法存活。

但位於台南市北區的「陶金咖啡」主理人李朵嬅，卻用截然不同的商業思維，硬生生在這片紅海中殺出了一條血路。

她不是尋常的咖啡夢想家，在創業前，她曾在日系百貨擔任了 7 年的高壓樓管。

她將百貨業淬鍊出的「數據敏銳度」、「危機處理能力」以及極度聰明的「空間變現與 B2B 戰略」，完美移植到了這間小小的咖啡店中。

今天，就讓我帶你一起拆解這位咖啡創業家是如何打破「只賣咖啡」的迷思，用極致的商業腦，打造出專屬於她的黑金帝國！

▋7 年百貨樓管的終極淬鍊！夾心餅乾的危機處理與數據腦

李朵嬅的商業底蘊，並非在溫室裡培養出來的，而是在百貨公司最前線的「客訴與業績壓力」中，真槍實彈打磨出來的。

大學就讀視覺傳達設計相關科系的她，畢業後為了留在台南，因緣際會進入了台南百貨公司，擔任長達 7 年的「樓管」。

樓管的工作，說穿了就是一塊極度高壓的「夾心餅乾」：她必須夾在百貨高層（要業績）、專櫃小姐（要賺錢）與顧客（要服務與優惠）這三者之間，處理各種光怪陸離的突發狀況。

她分享了一個極具挑戰性的客訴案例。

在百貨週年慶「滿 2000 送 200」的檔期，有些客人為了貪圖便宜，會向專櫃小姐硬凹：「我就是要買這個 2000 元的商品，但我現在只付妳 1800 元，妳自己想辦法把那 200 塊折給我！」

遇到這種不講理、甚至事後打電話到總機投訴的客人，專櫃小姐與顧客雙方都會為了自身利益而試圖推卸責任（甚至假裝失憶），而樓管就必須第一時間站出來，在安撫客人情緒與遵守公司規定之間，找到最完美的平衡點並進行退換貨協調。

這種每天都在處理「人」的問題的訓練，讓她練就了極端冷靜的危機處理能力與超強的溝通手腕。

此外，在日系百貨的嚴格體制下，她被訓練出了極度敏銳的「數據腦」。

她每週都必須撰寫業績檢討報告，精準分析整個樓面或單一品牌業績衰退的原因。

她甚至必須把記憶力保持在一年以上，隨時能回答主管：「去年的這一天，這個品牌到底是辦了什麼活動，為什麼業績會突然飆高？」。

這種對「檔期規劃」、「行銷活動與業績轉換率」的精準掌握，成為她日後創業時，能夠冷靜盤點資源、不隨波逐流的最強商業武器。

▋從討厭咖啡到考取 6 張國際證照！「陶金」的待客哲學

李朵嬅與咖啡的結緣，其實是一場疫情帶來的意外。

在此之前，她其實非常討厭喝咖啡，因為只要一喝，身體就會感到極度不適，讓她覺得「為什麼要花錢買一杯讓自己不舒服的飲料？」

然而，在疫情最嚴峻的時期，百貨公司被迫縮短營業時間，員工必須大量消耗年假輪休。

熱愛烹飪的她，在家裡閒來無事，便開始拿著家人的手沖器具每天練習沖泡精品咖啡。

沒想到，這次的接觸讓她徹底改觀。

她發現，原來優質的精品咖啡喝起來不僅不會苦澀，反而帶有微酸的果香，就像在喝水果茶一樣滑順，身體也完全不會不舒服。

一旦確定了目標，這位執行力極強的女孩便全力以赴。

她果斷離開了百貨業，在短短時間內，一口氣考取了 SCA 國際咖啡協會的 6 張專業證照（涵蓋烘豆、咖啡師、萃取等領域），並創立了「陶金咖啡」。

她為品牌取名為「陶金」，背後有著極其細膩的商業洞察。

她堅持以傳統「陶甕烘焙」咖啡豆，而咖啡豆在業界又被稱為「黑金」，「陶」與「金」二字，正是她獨門烘豆工法與咖啡價值的直接濃縮。

更深一層的意義，「陶金」二字也呼應著諧音「淘金」——如同淘金者篩去砂礫、尋得真金一般，她希望每一位客人都能在她的引導下，找到真正屬於自己的那杯咖啡寶藏。

她觀察到，許多消費者在面對菜單上密密麻麻的「單品手沖咖啡」與風味敘述（如可可、莓果）時，內心其實是充滿恐懼與防備的。

因為單品咖啡單價較高，客人深怕「踩雷」，最後往往只能妥協去點最安全的美式或拿鐵。

為了解決這個痛點，李朵嬅堅持一個核心原則：「絕對不硬推自己喜歡的口味給客人」。

「我自己喜歡喝偏酸、層次感豐富的咖啡，但如果你不喜歡酸，我硬推給你，你喝了一次不喜歡，就絕對不會再來了！」

因此，她會像顧問一樣，先詢問客人平常的飲食偏好；她甚至在 LINE 官方帳號上設定了精準的風味按鈕（如：花香、水果味、酒香、完全不酸），透過自動化的機器人引導，一步步協助客人篩選，最終精準配對出最適合對方的咖啡豆。

這句「陶金咖啡，找尋屬於你的咖啡寶藏」，不僅是她的品牌標語，更是她建立顧客極高忠誠度的最強護城河。

▋聰明的「空間變現」！化身保險與業務單位的招募前哨站

陶金咖啡的實體店面，其實充滿了先天上的劣勢。

她的店面被前方的草皮與玻璃完全包覆，隱身在巷弄中，機車根本無法直接停在店門口。

面對這個「無法做過路客生意」的致命傷，李朵嬅冷靜地運用了她在 BNI 商會學到的商業思維。

她深知，星巴克賣的是空間，7-11 賣的是方便；如果自己只執著於「賣咖啡」，絕對無法在紅海中存活。

她重新盤點了手邊的資源，將目光鎖定在店內那個能容納 20 人的舒適空間與投影設備上。

她開始主打「活動包場」，並精準抓住了保險公司與各大業務單位的痛點——「招募新血的商業防備心」。

她主動與台灣人壽等保險單位合作，成為他們舉辦「招募說明會」的絕佳場地。

為什麼保險公司不在自己的辦公室辦招募？

因為一旦把潛在新人約到保險公司，對方的「防備心」會瞬間拉到最高。

李朵嬅為他們設計了一套完美的「特洛伊木馬」策略（她笑稱是掛羊頭賣狗肉）：業務員可以用「週末一起去喝杯咖啡、聽堂精品咖啡課」為理由，輕鬆將潛在新人約到陶金咖啡。

活動前半段，由李朵嬅親自上場，用 30 分鐘帶領大家品嚐咖啡、分享產地故事，徹底卸下新人的心防並活絡氣氛；後半段，再由保險單位接手，分享職涯故事並進行心理測驗，順理成章地完成招募流程。

在收費模式上，她也展現了極大的彈性。

針對人數不固定的業務單位，她提供「算人頭」的計費方式（每人一杯飲品與點心）；若人數確定，則提供「算時間」的包場方案（例如平日每小時 1000 元，基本兩小時）。

這種「空間變現」的靈活策略，讓她成功跳脫了單杯咖啡的微薄利潤，創造了穩定且豐厚的場地金流。

▋B2B 供應鏈佈局與「打群架」的客製化濾掛測試

如果說「空間變現」是陶金咖啡的防禦盾牌，那麼「B2B 供應鏈」就是李朵嬅主動出擊的長矛。

在她那份強烈的願景表中，清楚寫著未來的兩大終極目標：培養 1000 個家庭固定訂閱咖啡豆，與 10 間缺乏烘焙技術的咖啡店合作供應咖啡豆。

她犀利地指出，現在市場上有太多裝潢漂亮、卻沒有自家烘焙技術的獨立咖啡店。

這些店只能向別人批發咖啡豆，不僅成本被抽了一手，品質也難以穩定。

李朵嬅利用自己擅長的「陶甕烘焙」技術，主動出擊，協助這些面臨豆子品質不佳、卻又不知如何調整的咖啡店進行客製化烘焙代工。

這才是真正能創造長期被動收入、不需要每天耗在吧檯前苦撐的核心金流。

而在開發企業客戶的「客製化濾掛咖啡」市場時，她更展現了教科書級別的「低成本測試」與「打群架」策略。

她曾參與一場高達 600 人的大型商務論壇，主辦方需要大量的贊助品。

對一間新創咖啡店來說，一口氣免費贊助 600 包濾掛咖啡，是一筆不小的成本，且效益猶如「打水漂」般難以評估。

但李朵嬅沒有放棄這個測試 B2B 禮贈品市場的大好機會。

她找了分會內的其他企業主（例如服務型或無法提供實體贊助品的品牌）一起「分攤成本」。

她以「純成本價」幫這些夥伴製作濾掛包，並在包裝上印上極具商務吸引力的「美金」圖案與名言佳句，背面則放上三家合作品牌的 Logo 與 QR Code。

因為印刷的最低起訂量是 1000 包，扣除贊助的 600 包後，每位合資的企業主還能拿回 70 幾包印有自家 Logo 的精美濾掛咖啡。

這些企業主開心地將濾掛包裝進禮盒，當作年節伴手禮送給自己的 VIP 客戶。

透過這場完美的「跨界合資」，李朵嬅不僅一毛錢都沒賠就完成了 600 人的大型品牌曝光，更成功跑通了「企業客製化濾掛」的商業模式與前置作業流程。

▋賦予咖啡「社交貨幣」價值與克服內向的領導力

在產品的終端銷售上，李朵嬅深深洞察了現代消費者的心理：人們願意花高價買精品咖啡，買的往往不是咖啡本身，而是「社交談資（社交貨幣）」。

她引進了許多採用「特殊處理法」的昂貴咖啡豆。

這些豆子在沖泡後，會散發出極度鮮明的「哈密瓜」、「青蘋果」，甚至是濃郁的「酒香（發酵味）」。

她會定期在店內舉辦「沉浸式品嚐會」，這不是死板的教學，而是一場充滿互動的感官饗宴。

她會讓客人進行盲測猜豆、聞香體驗，並分享咖啡產地（如衣索比亞）背後不為人知的故事（例如：咖啡果實其實最早是牧羊人發現的）。

「很多客人喝這種特殊風味的咖啡，是為了在跟朋友聚會時，能有東西可以炫耀分享。當他們能說出『這杯咖啡有青蘋果的味道』或是背後的產地故事時，他們就獲得了極大的滿足感。」

透過這些極具附加價值的體驗，她完美實踐了自己那句強而有力的座右銘：「買我產品，傳我美名」。

令人敬佩的是，這位在講台上侃侃而談、運籌帷幄的女力創業家，骨子裡其實是一個極度害怕面對人群的「I 型人（內向者）」。

她坦言，一開始加入商會時，她極度抗拒在交誼時間與人攀談。

但她深知，既然選擇了創業，就必須強迫自己跨出舒適圈。

她不僅硬著頭皮接下了商會的秘書財務，更扛下了分會主席的重任，花了一整年的時間帶領一群事業規模遠大於自己的企業老闆們往前衝。

這份從零鍛鍊出來的領導力與累積下來的深厚信任感，成為她創業路上最無價的隱形資產。

▋寫在最後

從討厭咖啡的百貨樓管，到擁有 6 張國際證照的烘焙專家；從藏在巷弄裡的小店，到成為保險業務的招募前哨站與企業濾掛的軍火庫。

李朵嬅的故事向所有創業者揭示了一個殘酷卻又充滿希望的真相：在競爭激烈的紅海中，能活下來的絕對不是只會做夢的人，而是懂得盤點資源、看透人性，並靈活運用 B2B 與跨界戰略的實戰家。

如果你也正為自己的業務團隊尋找一個能降低防備心、高質感的「招募活動場地」；或者你的企業正苦惱於年節禮贈品缺乏新意，想要訂製專屬的「品牌濾掛咖啡」；又或者你純粹只是想在週末午後，找尋一杯帶有青蘋果香氣的專屬寶藏。

不妨走進台南北區附近的巷弄，找這位永遠帶著理性商業腦與感性服務心的「陶金主理人」聊聊。

讓她用那座陶甕烘焙出的黑金，為你的事業與味蕾，淬鍊出最迷人的財富香氣！

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